Lecitina de Soja

A lecitina de soja é um amaciante para alimentos rico que auxilia na manutenção das células nervosas contribuindo para a boa memória. O uso da lecitina de soja auxilia na prevenção da aterosclerose, varizes, cálculo biliar, proporcionando muitas vezes a sua dissolução. Contribui para a redução do nível de colesterol e outras gorduras no sangue e suprime o acúmulo de gordura no fígado. A lecitina de soja ainda evita complicações cardíacas e hepáticas, revigorando seus tecidos. 

Descrição:
- A lecitina de soja em pó é própria para o uso alimentício. É um produto prático e fácil de manusear;
- A lecitina de soja em pó é um emulsificante natural que prolonga o shelf-life do produto e aumenta a maciez.

A lecitina é resultante do óleo bruto de soja sendo esta estável a temperatura ambiente e biodegradável. São compostos orgânicos, ricos em fósforo, o que forma uma estrutura polar lipídica, chamados de fosfolipídios. Líquido viscoso de coloração castanha, de sabor e odor característico. Pode ser destinado a indústria alimentícia, química, farmacêutica e cosmética.  

As propriedades tensoativas são provenientes da estrutura molecular dos fosfolipídios e permitem a estabilização de emulsões óleo-em-água ou água-em-óleo. A lecitina diminui a tensão superficial e deve ser adicionada em uma camada muito fina cobrindo toda a superfície do produto. Ela melhora as propriedades como molhabilidade e aumenta a velocidade de dissolução. É usada comercialmente tanto como emulsionante quanto como lubrificante em diversas atividades econômicas, como na indústria farmacêutica ou alimentar. Por exemplo, é utilizada como emulsionante em chocolates e na produção de revestimento para alimentos. A lecitina é considerada um surfactante não tóxico, bem tolerado pelo organismo, até porque é parte integral das membranas celulares e não pode ser totalmente metabolizada. A lecitina é reconhecida como aditivo alimentar pela união Européia com o número e E322.