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Product ID: 34
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Soft Life

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Destaque

Soft Life

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Aplicação
Indústrias de pães, indústrias de melhoradores e pré-misturas. SOFT LIFE é um sistema 
amaciante para aplicação em melhoradores e receitas de pães embalados e panetones. 

Efeitos
Retardo da retrogradação do amido;
Redução nas dosagens de emulsificantes, acúcares e gorduras;
Prolongamento de frescor;
Evita a pegajosidade nos pães, pois é totalmente desnaturada na cocção;
Melhor maciez e maior shelf-life em pães de prateleira.

Composição
Monoglicerídeos de ácidos gracos comestíveis destilados, enzimas alfa-amilase maltogência,
alfa-amilase fúngica, amiloglucosidade, hemicelulase e faria de soja enzimaticamente ativa.
Amido de milho/fécula de mandioca e antiumectante de carbonato de cálcio. 

Especificações: 
- Atividade enzimática alfa-amilase maltogênica mín.: 320 UAMG/g
- Atividade enzimática alfa-amilase fúngica mín.: 140 SKB/g
- Ph ótimo de atuação das enzimas: 4,0-6,0
- Temperatura ótima atuação das enzimas: 25-75°C
- Temperatura de Inativação das enzimas acima de 90°C
- Completamente inativada durante a cocção. 

Dosagem:
0,1%-0,4% sobre o peso da farinha.
50g-200g/50kg de farinha
SOFT LIFE tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais. 

Embalagem/Estocagem: 
Válido por 9 meses. O produto conserva suas características funcionais, desde que estocado em local seco e fresco e livre de contaminantes químicos e biológicos. Manter a embalagem fechada imediatamente após o uso do produto.

 

                  Informações Nutricionais 
           Informação Nutricional * por 100g  

Valor calórico  

519Kcal 

Carboidratos

61g 

Proteínas  

4,6g 

Gorduras Totais  

28g 

Gorduras Saturadas  

26g 

Gorduras trans  

Não contém 

Fibra Alimentar  

1,9g 

Sódio  

11mg 

Referência: Resolução RDC N° 360 de 23/12/03. 
(*Estes valores são baseados em especificações, 
podendo ser considerados como valores típicos) 

 

                  Limites de Garantia

Parâmetro

Limite Máx

Umidade (%)

8,0

 

                     Características Microbiológicas

Parâmetro

Limite

Pesquisa de Salmonella sp/25g

Ausência

Contagem de Estafilococos coag. Positiva UFC/g  

< 5xx10² 

Contagem de Coliformes a 45°C NMP/g  

<50 

Referência: Resolução RDC N°.12
de 02/01/01 - Item 28 letra h. 

 

Cuidados no manuseio: 
Identificação de perigos: A inalação de poeiras ou aerossóis de enzimas, provindos do manuseamento, pode provocar a sensibilização, podendo causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado com a pele pode causar irritações menores. 

Segurança: 
Durante a aplicação utilizar máscara de proteção com filtro tipo P100 (P3) contra partículas, e também luvas impermeáveis de borracha e óculos de proteção ou blindagem para os olhos, a fim de evitar o contato com a pele e mucosas. 

Primeiros socorros: 
Inalação: levar o sinistrado para o ar livre; é necessária assistência médica no caso de dificuldades de respiração. 

Contato com a pele: lavar com água abundante, sabão ou outros produtos apropriados. Retirar imediatamente todo o vestuário contaminado. 

Contato com os olhos: lava-los com as pálpebras abertas com água abundante. Em seguida, consultar eventualmente um médico (Oftamologista). 

Ingestão: beber água, enxaguar a boca repetidas vezes. No caso de indisposição, consultar um médico. 

Medidas de combate a incêndios:
Produto extintor:
 Água ou espuma. 
Usar aparelho respiratório com admissão de ar independente do ambiente.

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