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O que é?
A Dextrose é um tipo de açúcar simples e natural, extraído do amido de milho. É quimicamente idêntica à glicose e é usada na indústria alimentícia como adoçante, fonte rápida de energia, umectante e controlador de coloração e fermentação.
É um pó branco fino, de sabor suave, mais leve que o açúcar comum e fácil de dissolver em água.
Sabe aquele pozinho que parece açúcar, mas é mais leve e some rapidinho na água? A dextrose é como um açúcar rápido: ela dá energia rápido, ajuda o bolo a dourar e mantém a comida mais úmida e gostosa.
🍭 Usada em doces, balas e confeitos
🧁 Mantém bolos e massas mais úmidos
🍞 Ajuda a fermentação do pão, alimentando o fermento
🍦 Melhora a textura de sorvetes, evita cristais de gelo
🍹 Adoça bebidas de forma leve e rápida
⚡ Fornece energia instantânea em suplementos esportivos
💡 Dosagem: Substituir até 10% do açúcar comum
👉 Exemplo: Para uma receita com 1 kg de açúcar, usar 900 g de açúcar + 100 g de dextrose
🎯 Função: Ajuda o fermento a agir, melhora a cor e a umidade.
💡 Dosagem: de 3% a 10% da base total
👉 Exemplo: Para 1 litro de base de sorvete, usar de 30 g a 100 g
🎯 Função: Dá textura cremosa e evita cristais de gelo.
💡 Dosagem: de 5% a 15% do peso total
👉 Exemplo: Para 10 kg de produto, usar de 500 g a 1,5 kg
🎯 Função: Adoça de forma mais suave e regula a textura.
💡 Dosagem: de 5 g a 30 g por porção
👉 Exemplo: Misturar 20 g em 250 mL de água para um isotônico natural
🎯 Função: Reposição rápida de glicose para o corpo.
📦 Nome técnico: Dextrose Monohidratada
🧪 Origem: Derivada do amido de milho
📌 Grau Alimentício – Conforme RDC 778/2023 (Anvisa)
🌱 Sem glúten | Fácil digestão | Solúvel em água
✅ Dissolve fácil, mesmo em líquidos frios
💧 Melhora umidade e textura dos alimentos
⚙️ Pode substituir parcialmente o açúcar em receitas técnicas
⚡ Fornece energia imediata em usos esportivos ou clínicos
🧁 Estável ao calor – ideal para panificação, confeitaria e bebidas
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