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Product ID: 158
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Sojatex

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Sojatex

 

sojatex é uma farinha obtida de grãos de soja selecionados de granulometria fina, elevada solubilidade protéica e sistema enzimático ativo.

Aplicação:
A farinha sojatex substitui a lecitina natural de soja utilizada em farinhas de trigo na produção 
de pães
, bolos, produtos dietéticos, massas e biscoitos, atuando como emulsificante e anti-oxidante.

Benefícios:
A sojatex melhora a maciez e no volume do produto final. Pode receber água adicional durante a mistura, aumentando o rendimento e a conservação. Branqueamento do miolo por ter enzimas ativas que atuam nos pigmentos carotenóides da farinha.
- A farinha sojatex em pães e bolos pode reduzir em até 100% o leite em pó na formulação;
- Em biscoitos pode reduzir em até 100% a gordura e o leite na formulação;
- Em waffers reduz as quebra e proporciona uma melhora na textura no produto final.

Dosagem:
- Pães e bolos até 1,5 % sobre o peso da farinha;
Waffers até 1,5 % sobre o peso da farinha;
- Biscoitos doces até 8,0 % sobre o peso da farinha;
- Biscoitos fermentados até 1,5 % sobre o peso da farinha;
- Massas até 4,0 % sobre o peso da farinha.

Armazenamento: deve ser mantido sobre estrados, em local fresco e seco. Manter a embalagem fechada quando não estiver em uso.

Validade: 4 meses após data de fabricação. 

Precauções: A inalação do pó pode causar irritação em pessoas suscetíveis. Não aspire o pó do produto. Em caso de contato acidental com a pele ou olhos, a ação adequada é lavar com água
em abundância.

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