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Product ID: 69
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DS-190

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DS-190

Descrição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado, especialmente processado, que pode ser aplicado diretamente na forma em pó como complexante de amido em produtos a base de cereais de amido.

Aplicações:
- Pães e Bolos;
- Panetones;
- Massas;
- Produtos derivados da batata.

Benefícios:


Pães e Bolo: obtém-se um pão ou bolo com miolo mais macio, estrutura fina e uniforme. 
Retarda a retrogradação do amido, ou seja, deixa o produto mais úmido e macio; prolongando 
a vida de prateleira;

Massas: melhora a estabilidade de cozimento e facilita o processo de produção;

Produtos derivados da batata: melhora a qualidade do produto e facilita o processo 
de produção.

Dosagem:
- Pães e Bolos: 0,3% a 1,0% sobre o peso da farinha;
- Massas: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido;
- Produto de Batata: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido.

 

Especificações

Teor de mono éster

min. 90%

Ácidos graxos livres

máx. 1. 5%

Glicerol livre

máx. 1.0 %

Índice de iodo

aprox. 110 cg/g

Ponto de gota

aprox. 65° c

forma

pó fino e fluido


Composição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado com antioxidantes adicionados:

- Toco fenol natural (e306) - máx. 250ppm

- Ácido ascórbico (e300) - máx. 200ppm

- Ácido cítrico - máx. 200ppm

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    DS-190

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