DS-190

Descrição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado, especialmente processado, que pode ser aplicado diretamente na forma em pó como complexante de amido em produtos a base de cereais de amido.

Aplicações:
- Pães e Bolos;
- Panetones;
- Massas;
- Produtos derivados da batata.

Benefícios:

- Pães e Bolo: obtém-se um pão ou bolo com miolo mais macio, estrutura fina e uniforme.
Retarda a retrogradação do amido, ou seja, deixa o produto mais úmido e macio; prolongando
a vida de prateleira;

- Massas: melhora a estabilidade de cozimento e facilita o processo de produção;

- Produtos derivados da batata: melhora a qualidade do produto e facilita o processo
de produção.

Dosagem:
- Pães e Bolos: 0,3% a 1,0% sobre o peso da farinha;
- Massas: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido;
- Produto de Batata: 0,3% a 1,0% sobre o peso do amido.

Especificações
Teor de mono éster	min. 90%
Ácidos graxos livres	máx. 1. 5%
Glicerol livre	máx. 1.0 %
Índice de iodo	aprox. 110 cg/g
Ponto de gota	aprox. 65° c
forma	pó fino e fluido

Composição: DS-190 é um mono glicerídeo destilado com antioxidantes adicionados:

- Toco fenol natural (e306) - máx. 250ppm

- Ácido ascórbico (e300) - máx. 200ppm

- Ácido cítrico - máx. 200ppm

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Características

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