Alfa Amilase Fúngica 4.000 SKB

Alfa Amilase Fúngica 4.000 SKB

🧬 Enzima Alfa Amilase Fúngica 4.000 SKB – Performance, Qualidade e Economia na Produção

O que é?
A Alfa Amilase Fúngica é uma enzima natural obtida por fermentação de fungos específicos (geralmente do gênero Aspergillus). Sua função é quebrar o amido presente nas farinhas e cereais em açúcares menores, facilitando fermentações, melhorando textura e aumentando a maciez dos alimentos.

Unidade SKB?
SKB (ou SKB/g) é a unidade que mede a atividade da enzima. Essa versão tem 4.000 SKB, ideal para uso controlado e eficiente em panificação e outras aplicações alimentícias.

Explicando seu funcionamento:

Sabe o que a enzima faz? Imagina que o amido (que tem no pão, bolo e farinha) é como uma corrente gigante de açúcar. A enzima entra e “corta essa corrente” em pedacinhos menores, ajudando o pão a crescer melhor e a ficar mais fofinho e saboroso.

✅ Para que serve?

• 🍞 Melhora o crescimento e volume do pão

• 🧁 Aumenta a maciez e a textura de bolos e massas

• 🍪 Evita que os produtos fiquem secos ou esfarelados

• 🍺 Aumenta a disponibilidade de açúcares em fermentações

• 💡 Ideal para panificação, biscoitos, bolos, fermentações e snacks

📏 Exemplos de Dosagem de Uso

🍞 Panificação (pães, massas, bisnaguinhas, pães de forma)

💡 Dosagem: de 5 a 50 ppm (partes por milhão)
👉 Exemplo: Para 100 kg de farinha, usar 0,5 g a 5 g de enzima
🎯 Função: Melhora fermentação, estrutura e shelf-life.

🧁 Bolos, muffins, massas doces

💡 Dosagem: de 10 a 30 ppm
👉 Exemplo: Para 10 kg de massa, usar 0,1 g a 0,3 g
🎯 Função: Melhora a maciez e evita o ressecamento.

🍺 Fabricação de bebidas fermentadas (como cervejas artesanais ou kombuchas com cereais)

💡 Dosagem: de 30 a 100 ppm
👉 Exemplo: Para 100 L de mosto, usar 3 g a 10 g
🎯 Função: Quebra o amido e libera açúcares para a fermentação.

📦 Nome técnico: Alfa Amilase Fúngica – Atividade: 4.000 SKB/g
🔬 Origem: Fúngica (fermentação natural)
🍞 Uso: Grau alimentício – Alta pureza e segurança
📌 Seguir as orientações de dosagem e formulação técnica
✅ Compatível com normas da Anvisa (RDC 778/2023)

🌟 Vantagens:

• Produto concentrado: pequenas doses, grandes resultados

• Melhora a performance da fermentação e do produto final

• Reduz perdas e melhora a vida útil dos produtos

• Ampla aplicação na indústria alimentícia

Registro M.S. nº 5.1514.0009.001-3