Propionato de Sódio

Propionato de Sódio

🛡️ Propionato de Sódio – Conservante Contra Mofo e Leveduras | Uso Alimentício

O que é?
O Propionato de Sódio é um conservante alimentar solúvel em água, ideal para proteger bolos, pães, massas frescas e produtos úmidos contra mofo e fermentações indesejadas. Atua como uma barreira segura, aumentando a validade dos alimentos sem alterar o sabor, a cor ou a textura.

Explicando:

Sabe quando o bolo começa a ficar com manchas verdes e fedorento? Isso é mofo! O Propionato de Sódio é como um super-herói invisível que entra no bolo e expulsa o mofo antes mesmo dele aparecer, mantendo o alimento gostoso e seguro por mais tempo.

✅ Para que serve?

• Impede a formação de bolores e leveduras indesejadas

• Aumenta o prazo de validade de produtos úmidos

• Excelente para massas doces, bolos, bisnaguinhas, tortas e recheios

• Ideal para uso em ambientes úmidos ou embalagens fechadas

📏 Exemplos de Dosagem de Uso

🍰 Bolos e massas doces

💡 Dosagem recomendada: 0,1% a 0,4% do peso total da massa
👉 Exemplo: Para 5 kg de massa de bolo, usar 5 g a 20 g de Propionato de Sódio

🥖 Pães, bisnaguinhas e massas fermentadas

💡 Dosagem recomendada: 0,2% a 0,5% sobre o peso da farinha
👉 Exemplo: Para 10 kg de farinha, usar 20 g a 50 g

💡 Dica técnica: pode ser usado em combinação com ácido sórbico ou sorbato de potássio para aumentar ainda mais o tempo de prateleira.

📌 Informações Técnicas

• Conservante alimentar seguro (RDC 778/2023 – Anvisa)

• Alta solubilidade em água

• Não altera sabor, textura ou coloração dos alimentos

• Fácil aplicação em massas úmidas e líquidas

• Sempre consultar um(a) Engenheiro(a) de alimentos ou químico

🌟 Vantagens

• ✅ Excelente solubilidade para massas líquidas e recheios

• ✅ Prolonga a validade sem adição de conservantes artificiais agressivos

• ✅ Estável ao calor – pode ser usado em receitas assadas

• ✅ Indicado para indústrias e padarias artesanais