Propionato de Cálcio

Propionato de Cálcio

🛡️ Propionato de Cálcio – Conservante Contra Mofo e Fungos | Uso Alimentício

O que é?
O Propionato de Cálcio é um conservante alimentar muito usado na panificação e confeitaria, porque impede o crescimento de mofo e fungos em pães, bolos, tortas, massas e produtos prontos. Ele não altera o sabor, a cor nem o aroma dos alimentos e ajuda a aumentar a vida útil dos produtos sem o uso de conservantes artificiais agressivos.

Explicando:

Imagina que o pão é uma comida gostosa, mas que o mofo tenta estragar rapidinho. O Propionato de Cálcio funciona como um escudo invisível, que protege o pão e outros alimentos de bichinhos invisíveis como o bolor. 

✅ Para que serve?

• Evita mofo e fungos em pães, bolos e massas

• Ajuda o alimento a durar mais dias sem estragar

• Conserva produtos assados de forma segura e estável

• Muito usado em panificação artesanal, industrial, massas frescas, massas congeladas e panetones

📏 Exemplos de Dosagem de Uso

🍞 Pães e massas fermentadas

💡 Dosagem sugerida: 0,1% a 0,3% sobre o peso da farinha
👉 Exemplo: Para 10 kg de farinha, usar 10 g a 30 g de Propionato de Cálcio

🍰 Bolos, panetones e massas doces

💡 Dosagem sugerida: 0,1% a 0,3% sobre a massa total
👉 Exemplo: Para 5 kg de massa, usar 0,05 g a 0,3 g

📌 Informações Técnicas

• Grau alimentício | Padrão Anvisa (RDC 778/2023)

• Pó branco, inodoro e de fácil solubilidade

• Produto seguro e estável, com alta eficiência antimicrobiana

• Pode ser usado junto com ácido sórbico ou sorbato de potássio para maior proteção (Consultar um(a) Engenheiro(a) de Alimentos ou Químico)