Açúcar Invertido

Açúcar Invertido

É um açúcar líquido refinado obtido através da inversão da sacarose. Devido a este processo, moléculas de sacarose são hidrolisadas em glicose e frutose, resultando em um açúcar de maior poder adoçante. O açúcar líquido refinado invertido tem aproximadamente 33,3% de sacarose, 33,3% de glicose e 33,3% de frutose.

É um adoçante natural, sua composição de água e açúcares, pode substituir a sacarose em produtos como bebidas, sucos e isotônicos, derivados de tomate, xaropes artificias concentrados, xaropes medicinais, produtos de panificação e doces.

O açúcar invertido contém 76% de açúcar + 24% de água. O açúcar normal contém 99% de açúcar + 1% de impurezas.

1 kg do açúcar convencional equivale a 300 ml do açúcar invertido.