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Product ID: 10
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Flextapan

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Flextapan

 

Trata-se de um produto revolucionário na indústria de panificação, racionando o custo final, diminuindo a mão-de-obra e facilidade de horário na fabricação de pães. 

Na fabricação de pães, não existe uma fórmula universal porque influi muito na qualidade da farinha de trigo, do unificado, da temperatura interna e externa de cada padaria onde fica a área de fabricação, portanto , siga corretamente as instruções de uso do produto e terá menos trabalho com duplo rendimento. O Flextapan é apresentado em embalagens de 500 ml ou 1 L. O objetivo principal do produto tanto serve para melhorar a qualidade do pão francês e ao mesmo tempo trabalha no caso de não ter câmara fria como desacelerador de crescimento da massa a ser utilizada, também ajudando muito na qualidade e no sabor do pão. 

 

Forneamento com 7 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

80 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

100 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

120 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

140 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

160 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 8 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

50 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

60 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

80 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

100 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

120 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 9 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

40 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

50 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

70 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

90 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

110 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 10 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

35 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

45 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

60 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

80 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

100 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 10 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

35 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

45 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

60 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

80 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

100 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 11 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

30 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

40 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

50 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

70 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

90 grs 

Água gelada  

+ OU – 60% 

 

Forneamento com 12 horas

Farinha de trigo  

17 kg 

Sal  

350 grs 

Reforçador  

170 grs 

Flextapan  

70 ml 

Fermento temperatura de 30° a 35° graus

25 grs 

Fermento temperatura de 25° a 30 ° graus  

30 grs  

Fermento temperatura de 20° a 25° graus  

40 grs 

Fermento temperatura de 15° a 20° graus  

60 grs 

Fermento temperatura de 10° a 15° graus  

80 grs 

Água gelada  

+ OU – 60%

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