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Extrato de Malte Xaroposo

Extrato de Malte Xaroposo

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Extrato de Malte Xaroposo

EXTRATO DE MALTE XAROPOSO

É um açúcar de cereal.

FUNÇÃO:

  • Flavorizante: realça o sabor dos produtos e mascara o sabor amargo proveniente do cacau e da soja.
  • Agente de Escurecimento: ingrediente utilizado para a reação de maillard, desenvolvendo cor e brilho ao produto.
  • Modificador de Textura: age como umectante, retendo a água e deixando o produto mais macio, aerado, leve , aumentando assim  seu shelf life por mais tempo na prateleira.
  • Evita a formação de cristais de lactose (doce de leite) e de gelo (sorvetes).
  • Fonte de Açúcar Fermentável: utilizado como substrato para a fermentação, tanto para massas (biscoitos, bolos, etc.) quanto para bebidas (cervejas, whisky, etc.).
  • Adoçante Natural.

Benefícios Nutricionais: fornece energia, proteínas, vitaminas e sais minerais.

APLICAÇÃO:

  • Cereais matinais,
  • Chocolates, caramelos e confeitos,
  • Produtos de panificação (pães, bolos, panetones, biscoitos, etc.)
  • Sorvetes e picolés,
  • Achocolatados,
  • Doces,
  • Produtos lácteos,
  • Condimentos, etc.
  •  
  • Dosagem: usar de 1% até 2% sobre o peso da farinha. 
  •  
  • Validade: 3 meses após a data de fabricação. 
  •  
  • Estocagem: conservar em local seco, fresco e limpo em temperatura ambiente. 
  • Registro M.S. nº 4.1076.0010.01-1

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Comentários


EDSON DA SILVA

Excelente

Esse xarope de malte pode ser usado como única fonte fermentavel para fazer cerveja? Tipo Pilsen?

Esse xarope de malte pode ser usado como única fonte fermentavel para fazer cerveja? Tipo Pilsen?
Extrato de Malte Xaroposo
Date published: 11/07/2018
5 / 5 stars

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