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Extrato de Malte

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Extrato de Malte

EXTRATO DE MALTE

É um açúcar de cereal.

FUNÇÃO:

  • Flavorizante: realça o sabor dos produtos e mascara o sabor amargo proveniente do cacau e da soja.
  • Agente de Escurecimento: ingrediente utilizado para a reação de maillard, desenvolvendo cor e brilho ao produto.
  • Modificador de Textura: age como umectante, retendo a água e deixando o produto mais macio, aerado, leve , aumentando assim  seu shelf life por mais tempo na prateleira.
  • Evita a formação de cristais de lactose (doce de leite) e de gelo (sorvetes).
  • Fonte de Açúcar Fermentável: utilizado como substrato para a fermentação, tanto para massas (biscoitos, bolos, etc.) quanto para bebidas (cervejas, whisky, etc.).
  • Adoçante Natural.

Benefícios Nutricionais: fornece energia, proteínas, vitaminas e sais minerais.

APLICAÇÃO:

  • Cereais matinais;
  • Chocolates, caramelos e confeitos;
  • Produtos de panificação (pães, bolos, panetones, biscoitos, etc.);
  • Sorvetes e picolés;
  • Achocolatados;
  • Doces;
  • Produtos lácteos;
  • Condimentos, etc.
  •  
  • Dosagem: usar de 1% até 2% sobre o peso da farinha. 
  •  
  • Validade: 12 meses após a data de fabricação. 
  •  
  • Estocagem: conservar em local seco, fresco e limpo em temperatura ambiente. 
  • Registro M.S. nº 4.1076.0010.01-1

 

 TABELA NUTRICIONAL
Informação Nutricional- 25g(1colher de sopa)
Quantidade por porção%VD*
Valor Energético67kcal3,30%
Carboidrato15g5,60%
Proteína1,3g1,80%
Gordura Total0g0%
Gordura Saturada0g**
Gordura Trans 0 g**
Fibra0g**
Sódio0,1mg<0,1%
* Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000kcal ou 8400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** Valor diário não estabelecida

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Características


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    • Loja Protegida

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