Extrato de Malte

Extrato de Malte

🌾 Extrato de Malte em Pó – Sabor, Cor e Energia Natural para Alimentos

O que é?
O Extrato de Malte em Pó é um ingrediente natural feito a partir da germinação e secagem de grãos de cevada. Ele é rico em açúcares naturais, minerais e enzimas, e tem sabor levemente adocicado e cor ambar. Muito usado para dar cor, sabor, nutrição e ajudar na fermentação em pães, bolos, bebidas e alimentos em geral.

Explicando:

Imagina que a cevada (um grão) vira um pozinho dourado cheio de energia e sabor. Esse pozinho é o extrato de malte, e ele ajuda o pão a crescer, deixa o bolo mais gostoso e faz a comida ficar com uma cor bonita de caramelo.

✅ Para que serve?

• 🍞 Dá cor dourada e sabor levemente adocicado a pães e bolos

• 🍪 Ajuda na fermentação, alimentando o fermento natural

• 🍫 Intensifica a cor e o sabor de produtos de chocolate, cereais e barras

• 🍺 Base nutritiva e aromática para bebidas fermentadas (cervejas, maltes infantis, etc.)

• 🍼 Enriquecimento energético em fórmulas infantis, sopas e suplementos

📏 Exemplos de Dosagem de Uso

🍞 Panificação (pães, massas, panetones)

💡 Dosagem: de 0,5% a 3% sobre o peso da farinha
👉 Exemplo: Para 10 kg de farinha, usar de 50 g a 300 g
🎯 Função: Alimenta o fermento, melhora cor, aroma e sabor do pão.

🍪 Confeitaria (biscoitos, bolos, cereais)

💡 Dosagem: de 0,5% a 2% sobre o total da massa
👉 Exemplo: Para 5 kg de massa, usar de 25 g a 100 g
🎯 Função: Dá cor ambar, textura macia e sabor malteado.

🍺 Bebidas fermentadas ou maltadas (cervejas, malteados, energéticos)

💡 Dosagem: de 1% a 5% sobre o volume total
👉 Exemplo: Para 100 L de bebida, usar de 1 kg a 5 kg
🎯 Função: Fonte de açúcares fermentáveis e sabor de malte.

🍼 Produtos nutricionais, sopas e suplementos

💡 Dosagem: de 2% a 10% dependendo da formulação
👉 Exemplo: Para 1 kg de produto, usar de 20 g a 100 g
🎯 Função: Aumenta valor calórico, palatabilidade e digestibilidade.

📦 Nome técnico: Extrato de Malte em Pó – Cevada Malteada
🧪 Origem: Natural, derivado de cereais germinados
📌 Grau Alimentício – Regulamentado pela Anvisa (RDC 778/2023)
🌾 Contém glúten | Rico em maltose | Não contém aditivos químicos

🌟 Vantagens:

• 🌱 Ingrediente natural com alto valor nutritivo

• 🍞 Melhora cor, sabor e fermentação dos alimentos

• ⚡ Excelente fonte de energia rápida e saudável

• 🧁 Pode substituir parte do açúcar ou mel em receitas

• 💼 Versátil: ideal para uso artesanal ou industrial

• Estocagem: conservar em local seco, fresco e limpo em temperatura ambiente. 
• Registro M.S. nº 4.1076.0010.01-1