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Emulsifest

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Emulsifest Vegetal é uma mistura de ésteres do ácido oleíco e sorbitol condensados com 20 moles de óxido de etileno (CHO) para cada mol de sorbitol. O teor graxo contido no Emulsifest é elimina até 2% sobre o peso da farinha de trigo de gorduras e margarinas em geral. Tem coloração amarelo-laranja que devido a sua característica hidrofílica. é prontamente solúvel em água. 

Ingredientes:

Polioxietileno 20 monooleato de sorbitana (INS 433) e/ou ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos (INS 472e). Aromatizado artificialmente com aroma de manteiga. 

Vantagens:

Emulsifest para produtos de panificação, originalmente desenvolvido para substituir parcialmente gorduras em geral na produção de biscoitos e bolachas a base de bicarbonato de amônia (amoníaco). Aplica-se também com excelentes resultados nas massas de pão francês, pães doces e pães especiais, nos processos de fermentação convencional e nas câmaras climáticas. 

Dosagem:

Biscoito de amoníaco (bolacha seca): 600 gr para cada 50 Kg de farinha de trigo. Esta dosagem permiti substituir até 2 kg de gordura / margarina da receita.
Pão Francês: 100g para cada 50 kg de farinha de trigo. Esta dosagem permiti substituir
até 1 Kg de gordura / margarina da receita. - Pão Doce: 100g para cada 50 Kg de Farinha de Trigo.

Armazenamento:

Manter em local seco, fresco e arejado 

Validade:

12 Meses. Validade do produto estimada em sua embalagem original lacrada e condições adequadas de armazenamento. 

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