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Ótimo
Ácido Lático 85%

Ácido Lático 85%

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Ácido Lático 85%

🥛 Ácido Lático 85% Grau Alimentício – Sabor, Segurança e Qualidade para seus Alimentos

O que é?
O Ácido Lático é um líquido incolor ou levemente amarelado, com sabor ácido suave, muito usado na indústria alimentícia. Ele é naturalmente produzido durante a fermentação de açúcares, como acontece no iogurte e no chucrute.

85%? Isso quer dizer o quê?
Significa que a solução contém 85% de ácido puro e 15% de água — é uma concentração forte, ideal para uso industrial e profissional.


✅ Explicando o que o Ácido Lático de forma simples:

Imagina que o Ácido Lático é um limão bem educado: ele não é muito azedo, mas ajuda a deixar a comida mais gostosa, segura e equilibrada. Ele é como um “guardinha do sabor” — protege o alimento e ainda dá um toque especial.


✅ Para que serve?

  • 🧀 Controla o pH e ajuda na conservação de alimentos

  • 🍺 Usado em fermentações e bebidas para corrigir acidez

  • 🥬 Dá sabor suave e levemente ácido em conservas, molhos e vegetais fermentados

  • 🍭 Acidulante natural em doces e balas

  • 🥩 Reduz bactérias indesejadas em carnes processadas


📏 Exemplos de Dosagem de Uso

🧃 Bebidas (refrescos, kombuchas, bebidas lácteas)

💡 Dosagem: de 0,1% a 0,5%
👉 Exemplo: Para 1 litro, use de 1 g a 5 g (aprox. 0,9 a 4,5 mL)
🎯 Função: Corrige acidez e melhora o sabor.


🥫 Molhos, conservas, picles e vegetais fermentados

💡 Dosagem: de 0,3% a 1,0%
👉 Exemplo: Para 1 kg de produto, use de 3 g a 10 g (2,7 a 9 mL)
🎯 Função: Controla o pH, melhora a segurança e dá sabor característico.


🍭 Doces e balas aciduladas

💡 Dosagem: de 0,1% a 0,4%
👉 Exemplo: Para 1 kg, use de 1 g a 4 g (0,9 a 3,6 mL)
🎯 Função: Realça o sabor frutado com uma acidez suave.


🥩 Carnes processadas (linguiças, embutidos)

💡 Dosagem: de 0,2% a 0,6%
👉 Exemplo: Para 1 kg de carne, use de 2 g a 6 g (1,8 a 5,4 mL)
🎯 Função: Reduz crescimento microbiano e melhora estabilidade do produto.


📌 Nome técnico: Ácido Lático 85% – INS 270
📦 Grau: Alimentício – uso profissional
🔒 Importante: Usar conforme especificações técnicas e dentro das normas da Anvisa (RDC 778/2023)🔒 Importante: Sempre consultar um(a) Engenheiro(a) de alimentos ou químico

 

 

Propriedades Fisico-Químicas

Cor

 

Incolor/amarelo/castanho claro

Densidade 

          kg/m³

1190 - 1250

Estado Físico

 

Líquido

Odor

 

Característico

Peso Molecular

 

90,08

pH a 25° C

 

< 2,0

Ponto de Ebulição em solução 40%

° C
110

Ponto de Ebulição em solução 90%

° C
125

Pureza

   

%
85

Solubilidade em água

 

Completamente solúvel

Temperatura de Decomposição

° C
> 200,0

Tensão Superficial (solução 50-90%)

                     

mN/m
50,0 - 44,0

Viscosidade 25° C(solução 50-90%)

mPa.s
5,0 - 60,0

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Comentários


GLOBALFOOD Sistemas, Ingredientes e Tecnologia p/ Alimentos Ltda

Excelente

Ácido Lático 85%
Date published: 06/12/2024
5 / 5 stars

ANDERSON MANOEL DA SILVA

amanf@restauranteamerica.com.br

Excelente

Ácido Lático 85%
Date published: 03/11/2022
5 / 5 stars

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